Mob-Joho

半熟カステラブームに火をつけた、凹カステラが登場！
半生の中心部がとろり凹カステラ




焼きたてのカステラはふんわりと膨らみ、オーブンから出した
数分後より徐々に真ん中がへこみます。

そのユニークな形状から、凹カステラと名付けました。

そのルーツは16世紀末、ポルトガルの宣教師により種子島に伝えられ、
後のカステラの起源となったパンデロー（pao de lo）。

ポルトガルでは「ハレの日」に食べる縁起のいいお菓子として
定着しています。

卵をたくさん使用し、半生に焼き上げた凹カステラはナイフを入れると、
切り口より卵のクリームがとろりと流れ出るしっとりとした
デミセックのカステラです。

そのままでも十分美味しい、シンプルながらも卵の風味が際立った
カステラですが、フルーツのコンポートやラムレーズンをたっぷり
入れたアイスクリームなどお好みのトッピングと合わせると、
より一層美味しくお召し上がりいただけます。


―　凹の秘密は半熟の生地にあり　―

絶妙なタイミングで焼き上げられたカステラの真ん中には 濃厚な卵クリーム。

このクリームは後からクリームを入れたのではなく、
カステラの生地を半生状態に仕上げて出来るものです。

焼きたてはふっくらとふくらんだ生地も、 徐々にクリームの重みでへこんできます。

この凹カステラ、実は 室町時代に種子島に伝えられた
ポルトガルの伝統菓子パンデローが ヒントになっています。








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